各个国家对履历追踪管理(Traceability)的概念及具体适用情况都有所不同，但是疯牛病波动后开始关心食品安全问题，并以畜产品为中心实施履历追踪系统，并且此系统逐渐扩展到农产品。 外国对农产品履历追踪管理制度(Traceability)的定义 - 欧盟（EU 食品法，2002）：对食品、饲料、畜产加工品及这些的原材料进行生产、加工、流通等所有阶段的追踪调查 - 日本：生产、处理 • 加工、流通 • 销售的食品链各阶段可以追踪食品及其信息 - 国际食品规格委员会（Codex,2004）：按生产、加工、流通的各阶段追踪食品的移动 (the ability to follow the movement of a food through specified state(s) of production, processing and distribution) 特别是实行此系统的各个国家逐渐开始对进口农畜产品也要求此系统，并且履历追踪管理的适用不仅可以保障国内消费者的安全，还起可以解除国际贸易障碍的重要作用。   以法国为中心，在比利时、荷兰、爱尔兰、德国、英国等国家对食用肉开始义务实行后，迅速扩展到欧洲全地区。 欧盟（EU）采用强制性牛肉标签制度[Regulation (EC)1760/2000, Beef Labeling Regulation]，2001年4月开始所有会员国都执行此制度。 2005.1月开始对欧洲所有的农食品与饲料义务执行履历追踪制度，欧洲联合法规定履历追踪详细标准可以民间自律决定[EU食品基本法（Regulation No 178-2002）第18条] ※ EU 可追溯性说明书   日本因不断发生BSE感染牛及食品假标示等事件，因此作为对策的一环，2002年准备采用履历追踪管理制度（Traceability） 2003年定期国会上「牛的个体识别信息管理与传达特别措施法」被采纳后，开始义务执行牛的履历追踪制 农产品的履历追踪制按各地区、各品种自律执行，并以农协为中心运行类似履历追踪制度的生产履历制度，并且为消费者能容易查询信息，电子处理各记录事项。   美国是转基因（GMO）农产品出口国，虽没有执行和欧洲相同的履历追踪制，但是有包括履历追踪制度的部分因素的食品回收程序 加拿大的食品回收程序包括履历追踪管理（Traceability）